Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de gigot d’agneau
- 1 mélange de poivrons
- 1 gros oignon
- 1 petite courgette
- Des tomates cerises
- 12 brochettes en bois
Pour la marinade
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 piment vert râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- 3 cs du mélange Lakk Yapp
- 1 cs de jus citron
- 1 cs de vinaigre rouge
- 1 cs de moutarde
- Une pincée de fleur de sel
La Petite Histoire
L’idée ou la vue d’une grillade de viande me ramène inéluctablement aux moments de la fête de la Tabaski (l’Aïd El-Kébir) au Sénégal où les préparatifs vont bon train pour avoir la plus jolie tenue, la plus jolie coiffure et bien sûr le plus gros mouton… Mais ce sont surtout des moments de partage entre familles, amis, musulmans et catholiques, autour d’une bonne grillade de viande.
J’ai créé le mélange Lakk Yapp pour magnifier les grillades de viande de la fête de Tabaski, comme celle de tous les jours. Régalez-vous et ravissez vos invités avec ce mélange parfumé aux herbes, aux notes chaudes, fruitées et légèrement piquantes.
… Épicément Jeanne
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène
- Couper la viande en gros cubes réguliers, ajouter la marinade, bien mélanger et laisser reposer au moins 1h
- Couper la courgette en rondelle, les poivrons et oignons en cubes
- Huiler les 12 brochettes, enfiler tous les ingrédients sur les brochettes en les alternant ainsi : courgette, viande, poivron, viande, oignon + poivron, viande, tomate cerise
Cuisson
Cuisson : au feu de bois, au barbecue, au four ou à la plancha comme ici
- Cuire brochettes pendant une dizaine de minutes sur une plancha bien chaude, en les retournant régulièrement pendant la cuisson
- Servir les brochettes aussitôt sorties de la plancha accompagnées d’une salade de crudités, des pommes sautées ou du taboulé, etc.
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