La Petite Histoire

Le Chawarma est un sandwich libanais à base d’émincé de viande ou de poulet mariné avec des épices. Quel est le rapport avec la cuisine sénégalaise ? C’est simple, on trouve ce sandwich dans tous les fast-foods sénégalais et aussi dans les cuisines faites maison. Il a été importé par les libanais qui sont venus faire du commerce au Sénégal. Il s’est imposé petit à petit dans le paysage culinaire sénégalais.

Dans cette recette, j’utilise les mélanges Sauce et Kébab. J’ai imaginé le mélange Kébab pour agrémenter tous les plats à base d’émincés de viande ou de volailles. Laissez-vous emporter par ce bon mélange à base de coriandre, cumin, origan, etc., facile d’utilisation et au goût prononcé.

… Épicément Jeanne

Préparation

Poulet et Marinade

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène
• Émincer le poulet, l’ajouter dans la marinade et bien mélanger le tout
• Laisser reposer au moins 30 min

Salade De Crudités

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la salade de crudités et réserver au frais

Sauce Au Fromage Blanc

• Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce au fromage blanc et réserver au frais

Cuisson

• Chauffer 2 cs d’huile d’olive dans une poêle ou un wok
• Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré
• Ajuster l’assaisonnement et vérifier la cuisson
• Ça y est, c’est prêt!

Accompagnement

• Sauce au fromage blanc (recette dans la rubrique des petites sauces)

Autres accompagnements possibles:

• Sauce moutarde Saf Té Nekh (recette dans la rubrique des petites sauces)
• Sauce crudités (recette dans la rubrique des petites sauces)
• Hommous

Service

• Étaler la sauce de votre choix sur la galette.
• Disposer la salade de crudités
• Déposer la viande
• Ajouter encore de la sauce (facultatif)
• Plier le tout et déguster