[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default”][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default” width=”100%” max_width=”100%”][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default”]

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le reste

• 800 g de viande coupée en morceaux
• 1 kg d’oignons oignons coupés en dés
• 4 tomates fraîches pelées et coupées en dés
• 2 cs de concentrée de tomate
• 1 carotte, pelée et coupée en gros morceaux
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
• 1 navet, pelé et coupé en gros morceaux
• 1 patate douce, pelée et coupée en gros morceaux
• 1 petit chou, coupé en deux
• 1 cs du mélange Sauce
• 1,5 l d’eau

Pour la marinade

• 1 Piment vert râpé
• ¼ d’un poivron vert râpé
• ¼ d’un poivron rouge râpé
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 cs de vinaigre rouge
• Jus et zeste d’un d’½ citron
• 1 cs du mélange Piquante
• ¼ bouquet de persil ciselé ou feuilles de céleri vert
• 4 cs d’huile d’olive
• Une pincée de sel

[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default”]

La Petite Histoire

Le Thiou est un savoureux ragoût sénégalais fait à base de viande, légumes, oignons et sauce tomate. Il a plusieurs variantes : Thiou Yapp (viande), Thiou Dieune (poisson), Thiou boulette (poisson ou viande).

Dans cette recette, j’utilise le mélange Sauce et le mélange Piquante. J’ai créé le mélange Sauce pour agrémenter les plats sénégalais tels que le Mafé, le Thiou, le Domoda, le Dakhine. Ce mélange ni sucré ni salé, est un juste milieu, un parfait allié pour réaliser de très bons plats en sauce.

… Épicément Jeanne

Préparation

• Coupés les oignons en dés. Laver et coupés tous les légumes en gros morceaux
• Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter la viande et les oignons et bien mélanger. Laisser reposer au moins 30 min
• Séparer la viande des oignons et réserver

Cuisson

• Chauffer de l’huile dans une grande marmite, faire faire revenir la viande quelques minutes, ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter les tomates fraîches et la tomate concentrée Ajouter l’eau, Porter à ébullition, ajouter le chou et le navet.
• Après 1h de cuisson, ajouter le reste des légumes et le mélange Reen Sauce. Laisser mijoter 30 min. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire

Accompagnement et dressage

• Servir dans une assiette avec du riz blanc

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]