Les épices et leurs vertus

Ainsi nous vous présentons un descriptif plus détaillé de ces différentes épices utilisées: Anis, Cannelle, Cardamome, Carvi, Clou de girofle, Cumin, Curcuma, Fenouil, Fenugrec, Gingembre, Graine de sésame,  Paprika, Piment, Sumac, Tomate.

En quelques mots : L’anis (ou Anis vert) est une plante aromatique qui est cultivée pour ses feuilles et ses graines. Très apprécié pour son goût relevé et pour son utilisation mixte : sucré et salé. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé : Troubles gastriques, mauvaises haleines, antispasmodique, idéale pour les coliques et reflux des bébés, etc…

Autres appellations : anisum officinarum, anisum vulgare, pimpinella anisum

Qu’est-ce que l’Anis Vert : L’anis est une plante herbacée de la famille des Apiacées. Il est de la même famille que le cumin.

Origine : Originaire de l’Est du bassin méditerranéen, sa culture s’est répandue jusqu’en Egypte ou la Grèce.

Variétés : A ne pas confondre l’anis vert avec l’anis étoilé qui a un goût plus prononcé.

Couleur : verte.

Parfum : très aromatique.

Saveur : Touche aromatique, verte et épicée

Utilisation : Toute la partie de cette plante peut être utilisée pour faire des tisanes, des parfums, des huiles essentielles, etc…mais ce sont ses graines, utilisées entières comme condiment ou en poudre dans des mélanges d’épices, qui donnent ce goût aromatisé à nos plats sucrés ou salés.

Vertus : Très recommandé pour ses vertus médicinales : les digestions difficiles et les ballonnements grâce à son action antispasmodique sur l’ensemble du système digestif, les mauvaises haleines, la toux, l’asthme, etc… il est utilisé également en huile essentielle en parfumerie. En cuisine, son utilisation est mixte (sucré/salé) pour agrémenter nos plats et desserts.

Comment est obtenue l’épice : Les feuilles finement hachées permettent d’aromatiser certains plats mais ce sont les graines (entières ou en poudre) qui sont plus utilisées et rentrent dans plusieurs compositions d’épices. Elles sont notamment utilisées pour faire des liqueurs, des boissons alcoolisées ou des infusions. L’anis vert est utilisé en parfumerie pour son parfum aromatique et faire des huiles essentielles mais aussi en pharmacie pour ses vertus médicinales.

Mélanges : l’Anis vert est présent dans plusieurs mélanges et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans deux de ses mélanges naturels pour sa saveur, son parfum et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : La cannelle est l’écorce intérieure du Cannelier de Ceylan. Il s’agit de l’une des plus anciennes épices. Elle est très appréciée pour sa saveur parfumée et son goût puissant. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé : riche en antioxydants, fibres, manganèse et fer.

Qu’est-ce que la Cannelle : La cannelle vient du Cannelier qui fait partie de la famille des lauracées et originaire des régions tropicales de l’Asie.

Origine et Variétés : Plusieurs variétés (Padang, de Chine ou casse, de Saïgon) mais la « vraie » cannelle est celle de Ceylan et est produite majoritairement au Sri Lanka, le reste venant des Seychelles et de Madagascar

Couleur : La « vraie » cannelle (ou cannelle de Ceylan) est de couleur ocre et la cannelle de Chine est d’un rouge plus foncé, tirant sur le brun.

Parfum : odeur raffinée et fortement parfumée, elle est aussi utilisée dans les parfums.

Saveur : Elle est très appréciée pour sa saveur parfumée et son goût puissant.

Utilisation : en bâtons ou en poudre, elle est utilisée dans la cuisine pour son parfum et son goût. On l’utilise dans les plats sucrés mais aussi dans les plats salés, notamment avec les viandes et la volaille.

Vertus : La cannelle renfermerait des composés aux propriétés apparentées à l’insuline potentiellement bénéfiques pour lutter contre le diabète de type 2. Une consommation quotidienne entrainerait une diminution significative du glucose sanguin. La cannelle moulue est riche en fibres mais aussi en manganèse et fer. On peut en tirer de l’huile essentielle utilisée en parfumerie, cosmétique, confiserie et en pharmacie.

Comment est obtenue l’épice : En prélevant l’écorce des branches ou des jeunes pousses du Cannelier que l’on met ensuite à sécher après l’avoir dépouillée de son épiderme. En séchant, elle s’enroule sur elle-même, formant des bâtonnets friables ressemblant à des tubes

Mélanges : la Cannelle est présente dans plusieurs mélanges d’épices tels le garam masala indien, baharat du golfe persique, gâlat dagga tunisien et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans trois de ses mélanges naturels pour sa saveur, son parfum et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : la cardamome verte est une graine très utilisée dans la cuisine indienne et orientale. Elle est très apprécié par les grands chefs pour sa subtilité, sa fraîcheur en bouche et son parfum envoutant. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé : aide à la digestion, antiseptique, etc. Découvrons ensemble la cardamome verte

Autres appellations : cardamome de Malabar, cardamome aromatique, reine des épices.

Qu’est-ce que la Cardamome verte : c’est une plante herbacée vivace aux feuilles piquantes. Elle est de la famille des poivres.

Origine : la cardamome serait originaire de la cote d’Abar (Inde).

Variétés : cardamome de Malabar, cardamome de Mysore, cardamome vazhuka.

Couleur : verte.

Parfum : Très fort d’agrume. A utiliser avec parcimonie.

Saveur : fraîche citronnée et poivrée.

Utilisation : en cuisine, elle est appréciée dans les plats en sauce. Elle s’associe bien avec le gingembre, la canenelle.

Vertus : la Cardamome est un antiseptique, aide à la digestion, lutte contre la mauvaise haleine. Elle également source de calcium et de de magnésium.

Comment est obtenue l’épice : l’épice est obtenue à partir des petites graines noires à l’intérieur de la graine (capsule noire). Elles sont séchées puis réduites en poudre.

Mélanges : la Cardamome est présente dans plusieurs mélanges d’épices tels que le curry, le massalé et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans deux de ses mélanges naturels pour sa saveur, son parfum et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : Le carvi est cultivé pour ses feuilles et pour ses graines et est très apprécié pour ses qualités aromatiques. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé : ses graines et son essence sont utilisées comme antispasmodique, diurétique, stimulant, carminatif. Il facilite également la digestion, soulage rapidement les coliques et est efficace contre la perte d’appétit

Autres appellations : cumin des prés, anis des Vosges ou cumin de Hollande, Carum carvi.

Qu’est-ce que la Carvi : Le carvi une plante herbacée bisannuelle de la famille des apiacées (Ombellifères). Il est très proche du fenouil et de l’anis et de l’aneth. À forte dose, cette plante peut être toxique.

Origine : Plante à climat tempéré à chaud, elle est originaire d’Afrique du Nord, Asie et on la trouve également en Europe).

Variétés : Carum roxburgianum et le Carum copticum, utilisés par les indiens pour la préparation chutneys, les currys et les marinades de confiseries et de boissons.

Couleur : les graines de couleur jaune légèrement brune.

Parfum : notes épicées et intenses.

Saveur : Très apprécié pour son goût subtil et rafraîchissant.

Utilisation : Si les feuilles de carvi servent à agrémenter une salade, une soupe ou un ragout et si les racines se mangent comme une carotte ou navet, ce sont surtout ses graines plus aromatiques qui sont plus utilisées pour parfumer tout en rehaussant le goût des viandes, des poissons mais aussi des légumes. Il est également utilisé en parfumerie pour faire des parfums et des huiles essentielles.

Vertus : Très recommandé pour ses vertus médicinales : Stimulant, antispasmodique et surtout carminatif, il soigne l’inappétence, les dyspepsies nerveuses, les spasmes gastriques, l’aérophagie, le météorisme et les parasites intestinaux etc….

Comment est obtenue l’épice : On peut l’utiliser les graines (ou la poudre) dans les mets ou on peut mastiquer les graines en fin de repas ou les broyer pour libérer leur huile essentielle et en faire une tisane.

Mélanges : Le carvi est présent dans plusieurs mélanges comme le harissa ou le mélange bolognaise et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans deux de ses mélanges naturels pour son goût et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : le Clou de Girofle originaire des îles Moluques est très utilisé dans la cuisine indienne pour parfumer les plats. La Girofle est le bouton floral non épanoui d’un arbre qui pousse en Asie et Amérique du Sud . On lui reconnait pleine de vertus pour la santé : anti-inflammatoires, antiseptique, etc. Découvrons ensemble le Clou de Girofle

Qu’est-ce que le Clou de Girofle : Ce sont les boutons floraux séchés du giroflier qui est un arbre de la famille des Myrtaceae. 

Origine : les îles Moluques

Couleur : brun foncé. Cette couleur est obtenue après le séchage au soleil.

Parfum : le clou de girofle a une odeur puissante. C’est l’eugénol, son principe actif qui dégage cette odeur.

Saveur : très forte

Utilisation : en cuisine  il est apprécié dans les grillades, les poissons, les pommes de terre, le riz. 

Côté santé : le clou de girofle est reconnu pour ses vertus antiseptiques, anti-inflammatoires et anesthésiques. Il est utilisé par les dentistes

Mélanges : le Clou de Girofle est présent dans plusieurs mélanges d’épices et bien sûr REEN Herbes et Épices l’utilise dans beaucoup de ses mélanges naturels pour sa saveur, ses qualités gustatives et surtout ses vertus pour la santé. 

En quelques mots : le Cumin originaire du Moyen-Orient est utilisée dans la plupart des cuisines du monde. Elle s’utilise en poudre ou en graine. On lui reconnait de nombreuses vertus pour la santé : aide à la la bonne élimination urinaire, soulage les spasmes de l’estomac, Découvrons ensemble le Cumin

Autres appellations : cumin blanc, cumin du Maroc, cumin de Malte, faux anis, etc.

Qu’est-ce que le Cumin : est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. Il est de la même famille que le persil.

Origine : Moyen-Orient.

Couleur : les graines de cumin sont ovoïdes, brunes et grisâtres.

Parfum : entêtant.

Saveur : Chaude, forte, poivrée et légèrement amère

Utilisation : en cuisine, il est apprécié dans les plats en sauce ou pour parfumer les fleurs de sel. Elle s’associe bien avec la menthe.

Vertus : le cumin est reconnu pour calmer les maux digestifs, pour soulager les spasmes de l’estomac. Consommé sous forme de tisanes ou d’infusions, le cumin permet une bonne élimination urinaire.

Comment est obtenue l’épice : on utilise principalement les graines comme épice. Elles proviennent de la petite plante annuelle séchée. Moulues, elles sont plus parfumées et donnent la poudre de cumin.

Mélanges : le cumin entre dans la composition de différents mélanges tels que le Curry, le Garam Massale, le Chili et bien sûr REEN Herbes et Épices l’utilise dans beaucoup de ses mélanges  naturels pour ses qualités gustatives et surtout ses vertus pour la santé

En quelques mots : le Curcuma ou Poudre d’or originaire de l’Inde est présent dans tous les currys. Il est souvent utilisé comme substitut du Safran. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé : prévenir le cancer, taiter les ulcère de l’estomacs, etc. Découvrons ensemble le Curcuma

Autres appellations : épice de longue vie, Poudre d’or, safran indien, gingembre mangue, et bien d’autres noms en rapport avec ses vertus médicales 

Qu’est-ce que le Curcuma : est une plante vivace. Il est de la même famille que le gingembre et le cardamome

Origine : Inde, Malaisie

Couleur : de jaune à orange à l’intérieur 

Parfum : très aromatique

Saveur : un peu comme le gingembre, chaud, amer et poivrée

Utilisation : dans la cuisine mais aussi comme colorant naturel pour les aliments et les habits. Attention ça tâche sur les habits et les mains. Il est utilisé également pour ses vertus thérapeutiques

Côté santé : le curcuma est recommandé contre les ulcères, dermatoses et les problèmes liés au fonctionnement du foie. Contribue à la prévention contre le cancer.

Comment est obtenue l’épice : à partir de la racine de la plante qui est séchée et réduite en poudre

Mélanges : le curcuma est présent dans tous les mélanges de Curry, Colombo, Massale, Paella et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans beaucoup de ses mélanges  naturels pour sa couleur mais aussi pour sa douceur et surtout ses vertus pour la santé

En quelques mots : Le fenouil est un légume ancien cultivé depuis l’Antiquité. On consomme ses feuilles, sa tige renflée (bulbe) et ses graines. Très apprécié pour son goût anisé. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé : pour traiter les troubles digestifs, l’inflammation des voies respiratoires, l’inappétence et idéale pour les coliques des bébés, etc…

Autres appellations :  

Qu’est-ce que le Fenouil : Fenouil est une variété de plantes herbacées au feuillage aromatique appartenant à la famille des Apiaceae comme le carvi, l’anis et l’aneth

Origine : Originaire du bassin méditerranéen, sa culture s’est répandue jusqu’en Asie.

Variétés : A ne pas confondre avec l’Aneth qui lui ressemble mais ne possède pas de base renflée (bulbe).

Couleur : vert-jaune pâle

Parfum : parfum puissant et anisé

Saveur : Goût anisé très subtile

Utilisation : Le Fenouil est utilisé depuis longtemps pour sa saveur et ses propriétés apéritives, digestives et carminatives de ses graines. En cuisine, on les utilise comme assaisonnement de choix pour le poisson mais aussi dans la préparation à base de boissons, de desserts et de friandises de toutes sortes. On consomme également le feuillage et la partie renflée de la tige qui ressemble à un bulbe. Il est aussi utilisé en parfumerie pour en faire une essence.

Vertus : On lui prêtre de nombreuses vertus médicinales depuis l’Antiquité. On l’utilise contre les coliques infantiles en infusion ; contre les troubles digestifs et inflammation des voies respiratoires en utilisant ses graines broyées ou en infusion ; ou encore contre le manque d’appétit en utilisant son huile essentielle.

Comment est obtenue l’épice : Ce sont de grosses graines striées, recueillies après la floraison de la plante possédant une odeur et un goût très proche de l’anis.

Mélanges : Les graines de fenouil peuvent être utilisées entières ou en poudre et rentrent dans plusieurs compositions de mélanges d’épices et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans six de ses mélanges naturels pour son goût anisé très subtile et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : Le fenugrec est une petite plante aromatique et légumineuse dont on mange les jeunes feuilles en salades et les graines comme épice. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé : reconnu pour ses propriétés apéritives, digestives et tonifiantes, efficace contre les infections et inflammations des voies respiratoires, facilite l’accouchement et la lactation, soigne les blessures cutanées, les douleurs rhumatismales, etc…

Autres appellations : aussi appelé Trigonelle ou Sénégrain

Qu’est-ce que le Fenugrec : Le fenugrec est une plante herbacée de la famille des Fabaceae, section des protéagineux, qui est utilisée principalement comme plante médicinale et condimentaire.

Origine : Originaire de la région méditerranéenne (à l’ère Égypte pharaonique), sa culture s’est répandue jusqu’en Asie.

Couleur : jaune proche du brun clair

Parfum : caractérisé par une odeur forte similaire à l’arôme de certains champignons

Saveur : goût amère des graines et rappelant le céleri

Utilisation : Le fenugrec est une plante médicinale reconnue pour ses nombreuses vertus pour la santé mais aussi une plante condimentaire pour ses apports en goût dans la cuisine. Les feuilles peuvent être utilisées fraiches dans des salades ou cuites dans des plats. Les graines peuvent être utilisées entières pour faire une tisane. En cuisine, les graines sont assez dures, il est conseillé de les infuser pour les ramollir ou les griller avant de les moudre pour en faire de la poudre qui est plus simple d’utilisation.

Vertus : Le fenugrec est une épice très riche qui contient de nombreuses composantes. En plus de ses propriétés apéritives, digestives et tonifiantes, le fenugrec est efficace aussi contre les infections et inflammations des voies respiratoires, facilite l’accouchement et la lactation, soigne les blessures cutanées, les douleurs rhumatismales, etc…

Comment est obtenue l’épice : L’épice est obtenue à partir des graines provenant des gousses qui sont les fruits des fleurs de fenugrec. Chaque gousse longue de huit centimètres renferme dix à vingt graines anguleuses.

Mélanges : Le fenugrec rentre dans plusieurs compositions de mélanges d’épices comme le massala indien, le ras-el-hanout maghrébin et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans un de ses mélanges naturels pour son parfum et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : Le Gingembre est originaire d’Inde.  Il s’agit de l’une des plus anciennes épices. Elle est très appréciée pour sa saveur fraîche et piquante. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé :  soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête, etc.

Qu’est-ce que le Gingembre : Le Gingembre est une plante tropicale, qui appartient à la même famille que le cardamome et le curcuma. C’est un rhizome du zingiber officinal, plante de la famille des zingiberacées.

Origine : Inde, toutefois on trouve le gingembre dans les quatre coins du monde notamment dans les pays ensoleillés.

Couleur : Les tubercules  sont tantôt jaunes, tantôt couleur sable, ou encore blancs ou rouges.

Parfum : Odeur vive et fruitée

Saveur : Epice fraîche, citronnée et piquante

Utilisation : En racine ou en poudre, elle est utilisée dans la cuisine pour son parfum et son goût. On l’utilise dans les plats sucrés mais aussi dans les plats salés.  Le gingembre peut être utilisé aussi sous d’autres formes comme en capsules, en poudre, en tisanes, frais, en sirop ou  jus.

Vertus : Le gingembre est très recommandée pour ses vertus médicinales. Il a des propriétés aphrodisiaques, antioxydantes et antibactériennes. Il aide à  soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête. Il aide à prévenir de certains cancer, des maladies cardiovasculaires, de la maladie d’Alzheimer et protection des cellules du corps contre le vieillissement, etc. On lui prêt aussi des vertus aphrodisiaques.

Comment est obtenue l’épice : :  En réduisant en poudre la racine séchée.

Mélanges : Le Gingembre est présent dans plusieurs mélanges d’épices du monde et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans plusieurs de ses mélanges naturels pour sa saveur, son parfum et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : Le sésame  est une plante annuelle de la famille des Pédaliacée, largement cultivée pour ses graines. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé :  vertus antispasmodiques et anti-infectieuses, stimule l’activité intellectuelle et la mémoire, etc.

Qu’est-ce que le Sésame : Le sésame  est une plante annuelle de la famille des Pédaliacée, largement cultivée pour ses graines. Le sésame est principalement cultivé dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes d’Afrique (Soudan) et d’Asie (Inde, Myanmar).

Origine : Inconnue mas les graines proviennent souvent de l’Inde ou du Moyen Orient.

Couleur : En fonction des variétés, on peut trouver des graines de sésame allant du beige crème au brun, en passant par le doré. Le sésame blanc est généralement du sésame décortiqué, différent du sésame entier ou complet.

Parfum : exotique et épicé

Saveur : noisette

Utilisation : En graine ou moulu, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes. Le sésame est également utilisé en pâtisserie.

Vertus : Le Sésame est reconnu pour ses vertus médicinales. Il possède des propriétés antispasmodiques et anti-infectieuses, stimule l’activité intellectuelle et la mémoire, etc.

Comment est obtenue l’épice : se consomme en graine ou moulu en pâtisserie.

Mélanges : Le Sésame est présent dans plusieurs mélanges d’épices du monde et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans plusieurs de ses mélanges naturels pour sa saveur, son parfum et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : le Paprika ou épice du diable originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique Centrale est un piment doux utilisé en tant que condiment. On lui associe de nombreuses vertus pour la santé : riche en vitamine C, prévient contre le rhume, acs, etc. Découvrons ensemble le Paprika

Autres appellations : piment doux, épice du diable. 

Qu’est-ce que le Paprika : c’est un poivron.

Origine : Amérique du Sud et Centrale. Elle est arrivée en Europe plus tard par Christophe Colomb.

Variétés : Il existe plusieurs types de paprika plus ou moins fort et parfumé. 

Couleur : varie de l’orange foncé au rouge. 

Parfum : caramel ou piquant suivant les variétés.

Saveur : suivant les variétés, le Paprika est doux et fruité, aigre-doux, piquant. Il peut avoir une note de fumé. 

Utilisation : en cuisine  il est apprécié dans les légumes, avec les crustacés, avec le fromage. Il est utilisé dans le fameux plat hongrois, le goulash (c’est une soupe) . Le Paprika  est un très bon colorant naturel

Vertus : Le Paprika est riche en vitamines C. Il possède de bonnes vertus digestives. Il est efficace pour déboucher le sinus et nettoyer les pores de la peau. Il est efficace pour prévenir le rhume. 

Comment est obtenue l’épice : à partir des graines séchées puis réduites en poudre. 

Mélanges : le Paprika est présent dans plusieurs mélanges d’épices et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans beaucoup de ses mélanges naturels pour sa couleur mais aussi pour ses qualités gustatives et surtout ses vertus pour la santé. 

En quelques mots : Le piment est utilisé comme condiment ou légume en cuisine.  Ces fruits sont utilisés comme épice une fois réduite en poudre. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé .

Qu’est-ce que le Piment : Le terme piment  est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons. Le mot désigne plus communément le fruit de ces plantes, utilisés comme condiment ou légume.

Origine : Amérique du Sud, Mexique, Amérique centrale , toutefois l’ail est cultivé dans beaucoup de pays du monde.

Couleur : rouge, verte, orange, jaune, brun, etc. suivant les variétés.

Parfum : Epicé et très puissant

Saveur : Piquant, brulant.

Utilisation : En condiment ou en légumes dans tous les plats salés (légumes, soupes, viandes, poissons, volailles et même des salades). On peut aussi le piler pour en faire des purées de piments.

Vertus : Le piment, riche en vitamines ( C,B6 et K), est reconnu pour ses vertus médicinales. Le piment favorise la perte de poids grâce à son effet coupe-faim, améliore la digestion, est utile dans la prévention des cancers, réduit les risques de maladies cardiovasculaires, a effets diurétiques,  peut-être une alternative au sel, etc.

Comment est obtenue l’épice : La poudre de piment à partir des fruits séchés puis réduits en poudre.

Mélanges : Le piment est présent dans plusieurs mélanges d’épices du monde et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans plusieurs de ses mélanges naturels pour sa saveur, son parfum et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : Le Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria) est un arbuste principalement méditerranéen.  Ces fruits sont utilisés comme épice une fois réduite en poudre. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé :  régulateur du cholestérol et de la digestion, etc.

Qu’est-ce que le SUMAC : Le Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria) est un arbuste principalement méditerranéen qui donnent des fruits qui sont de petites drupes de couleur brun pourpre recouvertes d’un duvet et regroupées en grappes.

Origine : Turquie, Syrie, Sicile.

Couleur : feuillage caduc prenant des couleurs rouge-orangé brillant en automne. La couleur de l’épice est rouge brun.

Parfum : Acidulée et fruitée

Saveur : Citronnée et salée. Le sumac peut être remplacé le citron.

Utilisation : En poudre sur les viandes, les poissons, brochettes de poulet, omelettes, les riz, les farces ou pour saupoudrer les mets à sa convenance. Il peut être utilisé en boisson également.

Vertus : Le Sumac est reconnu pour ses vertus médicinales depuis plus de vingt siècles. Il possède des propriétés analgésique, anti-inflammatoire, antioxydant, antidiabétique, antiseptique, régulateur du cholestérol et de la digestion.

Comment est obtenue l’épice : :  Les fruits réduits en poudre rouge foncé,

Mélanges : Le Sumac est présent dans plusieurs mélanges d’épices du monde et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans plusieurs de ses mélanges naturels pour sa saveur, son parfum et surtout ses vertus pour la santé.

En quelques mots : La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Nord-Ouest de l’Amérique du Sud.  Ces fruits sont utilisés comme épice une fois réduite en poudre. On lui prête de nombreuses vertus pour la santé

Qu’est-ce que la Tomate: La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Nord-Ouest de l’Amérique du Sud. Il existe différentes variétés de tomates (grappes, rondes, charnues, cœur, côtelées, zébrées, cornues, latines, allongées,etc.)

Origine : Originaire du Nord-Ouest de l’Amérique du Sud, aujourd’hui la tomate est cultivée partout dans le mond entier.

Couleur : rouge, verte, jaune, noire, etc. suivant les différentes variétés.

Parfum : intense, de notes vertes florales, sous-bois ou fumé en fonction des suivant les variétés de tomate

Saveur : acidulée, sucée suivant les variétés de tomate.

Utilisation : la tomate peut être consommée fraiche, cuisinée ou en poudre. Cette dernière de tomate peut se servir froide ou chaude, soit directement dans la préparation culinaire, soit en la délayant préalablement dans de l’eau

Vertus : La tomate est riche en vitamine E, en vitamine C, en bêta-carotène et en lycopène, des composés qui possèdent tous un fort pouvoir antioxydant. La tomate est également excellente pour le foie.

Comment est obtenue l’épice : La poudre de tomate peut être obtenue de plusieurs manières : soit en déshydratant le concentré de tomates (spray drying, ou « atomisation »), soit en concassant les flocons de tomates obtenus par déshydratation sur cylindre sécheur (roller drying).

Mélanges : : La Tomate est présente dans plusieurs mélanges d’épices du monde et bien sûr REEN Herbes et Epices l’utilise dans plusieurs de ses mélanges naturels pour sa saveur, son parfum et surtout ses vertus pour la santé.