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Les secrets d’une bonne bolognaise ?

Toutes nos astuces pour cuisiner sainement avec les épices REEN !

Temps Total : 1h50 min
Préparation :  5 min Cuisson :  1h05 min

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 750 g de viande hachée
  • 1 gros oignon haché ou 2 petits
  • 2 branches de céleri verte
  • 1 belle carotte ou 2 petites
  • 1 l de coulis de tomate
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 cs du mélange Fumé
  • 1 cs du mélange Sauce
  • 50 g de beurre
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
  • 1 grand verre d’eau ou 2 petits
  • – ½ verre de lait ou 1 cs de sucre

La Petite Histoire

La bolognaise est la plus connue des plats italiens. Beaucoup pense que c’est une sauce rapide à base seulement de tomate et viande et pourtant c’est bien plus que çà… C’est un ragoût qui cuit longtemps avec un peu plus d’ingrédients que la tomate. D’ailleurs en Italie, on dit « ragù alla bolognese ».

Pour cette recette j’utilise les mélange Fumé et Sauce pour donner une note de gourmandise à mon ragoût. Le mélange Fumé rappelle les arômes la viande grillée et le mélange Sauce apporte une touche de douceur épicée….

… Épicément Jeanne

Préparation

  • Eplucher et couper tous les légumes en dés

Cuisson

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les oignons et les légumes. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter la viande et bien l’émietter.
  • Lorsque la viande est dorée, ajouter le mélange Fumé et le verre d’eau. Mélanger et cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. 
  • Ajouter, le lait, le coulis de tomate, le mélange Sauce, les feuilles de laurier et laisser mijoter, à feu doux, pendant au moins 1h30. Ajuster l’assaisonnement

Accompagnement

  • A déguster avec des pâtes (spaghetti, tagliatelle ou penne) et du parmesan râpé
  • A utiliser pour préparer les lasagnes bolognaises

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