Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la marinade
- 1 kg de viande découpée en morceaux
- 1 cs de moutarde forte de Dijon
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 piment vert râpé
- 1 cs du mélange Touffé
- 2 cs à soupe d’huile d’olive
- 1 cs de vinaigre
Autres ingrédients
- 1 gros oignon haché
- 2 pommes de terre de taille moyenne coupées en gros cube
- 2 carottes coupées en rondelle
- 200 g de petits pois frais
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 cs du mélange Touffé
- 1,5 l d’eau
La Petite Histoire
Rien de tel qu’un bon mijoté de viande pour se réchauffer ! C’est une recette vraiment facile à réaliser. On peut même s’adonner à d’autres occupations pendant que cela mijote. Pour qu’elle soit bien réussie, elle doit cuire longtemps pour que la viande soit moelleuse. Elle est meilleure réchauffée le lendemain.
Pour réaliser cette recette, j’utilise le mélange Touffé, une de mes premières créations. Elle inspirée du goût du Touffé de mon enfance. Le Laurier et la moutarde domine dans ce mélange.
… Épicément Jeanne
Préparation
- Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour la marinade et laisser reposer pendant au moins 30 min.
Cuisson
- Chauffer de l’huile dans une marmite, ajouter la viande, cuire à couvert jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et qu’elle ne sorte plus d’eau. Remuer de temps à temps pour que le fond de la marmite n’attache pas. Ajouter les oignons et bien mélanger avec la viande
- Ajouter l’eau lorsque la viande et les oignons sont bien dorés. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant au moins 1H et poursuivre la cuisson si la viande n’est pas assez cuite.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre, les petits pois et le reste du mélange Touffé
- Cuire à couvert pendant 20 min. Ajuster l’assaisonnement. C’est prêt lorsque tous les légumes sont fondants
- Servir avec du pain
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