Poivres
Ici on mettra un texte de présentation des épices utilisées en général, qu’ils sont frais sains riches et avec beaucoup de vertus médicinales etc…
Ainsi nous vous présentons un descriptif plus détaillé de ces différentes épices utilisées: Poivre à queue, Poivre Kampot, Poivre de la Jamaïque, Poivre Long Java, Poivre Malabar, Poivre de Sichuan, Poivre Sri Lanka, Poivre de Timut
Poivre à queue (Cubèbe)
En quelques mots : Le poivre de Cubèbe ou poivre à Queue est originaire de l’Asie du Sud-Est. Il fait partie de la famille des faux poivres et se caractérise par son léger piquant, une légère pointe d’amertume et un arrière-goût qui rappelle celui du clou de girofle.
Autres appellations : cubèche, embèbe, poivre à queue, poivre de Java ou encore poivre du Kissi.
Origine : Indonésie (Ile de Java)
Notes : elle a des notes fruitées qui rappellent celle de la mangue verte et des agrumes.
Utilisation : elle s’utilise aussi bien en cuisine salée qu’en cuisine sucrée.
Vertus : favorise la digestion et est également utilisée pour lutter contre la digestion
Comment est obtenue l’épice : l’épice est obtenue à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues.
Mélanges : le poivre de Cubèbe est présent dans des mélanges tels que le curry et dans plusieurs créations de mélanges d’épices Reen.
Poivre Kampot Blanc
En quelques mots : Le poivre de Kampot est originaire de Cambodge et tient son nom d’une Province du Sud du Cambodge du même nom. Il fait partie de la famille des Piper Negrum (vrai poivres). Il a plusieurs variétés (Blanc, Noir, Rouge, Vert) suivant lesquelles il peut se caractériser par sa chaleur, son piquant, sa douceur, ses saveurs mentholée, fruitée, etc.
Origine : Kampot (Cambodge).
Note : elle a des notes fruitées avec une prédominance d’agrumes, d’herbes fraiches.
Utilisation : Le poivre de Kampot blanc se marie merveilleusement bien avec les volailles, les poissons et les crustacés.
Vertus : comme tous les vrais poivres, il a des propriétés digestives, antidépressives, antibactériennes, anti-inflammatoires, antioxydantes, ect.
Comment est obtenue l’épice : l’épice est obtenue à partir des baies, récoltées à maturité, séchées et moulues.
Mélanges : le poivre de Kampot blanc est présent dans plusieurs créations de mélanges d’épices Reen.
Poivre de la Jamaïque
En quelques mots : Le poivre de Jamaïque ou Piment de la Jamaïque est originaire de la Jamaïque. Il est très étonnant car contrairement à son nom il ne pique pas du tout. Il est doux, parfumé et se caractérise par des notes chaudes qui rappelle celles du mélanges 4 épices.
Origine : Jamaïque
Note : c’est un poivre qui a des notes qui rappellent celle de la muscade, de la cannelle, du clou de girofle.
Utilisation : le poivre de Jamaïque agrémentera merveilleusement bien vos desserts tels que les compotes, chutneys ou encore vos cuisines exotiques.
Vertus : le piment de Jamaïque favorise la digestion, possède des vertus antalgiques, anti-inflammatoires, anticonvulsives, etc.
Comment est obtenue l’épice : l’épice est obtenue à partir des baies, récoltées, séchées et moulues.
Mélanges : le poivre de Jamaïque est présent dans plusieurs créations de mélanges d’épices Reen.
Poivre Long Java
En quelques mots : Le poivre long de Java est originaire de la Jamaïque. C’est un poivre plutôt doux doux avec une saveur légèrement sucrée.
Origine : Ile de Java.
Autres appellations : poivre berbère.
Notes : c’est un poivre aux notes légèrement sucrée mais piquante, entre la cannelle et le réglisse.
Utilisation : le poivre long de Java sublimera vos plats à base de poissons, crustacés, lapins, foie gras.
Vertus : le poivre long de la Java entre dans la composition de certains médicaments, il favorise la digestion. On lui attribue également vertus aphrodisiaques pour les femmes.
Comment est obtenue l’épice : l’épice est obtenue à partir des baies, récoltées et séchées.
Mélanges : le poivre de long de Java est présent dans plusieurs créations de mélanges d’épices Reen.
Poivre Malabar Noir
En quelques mots : Le poivre de Malabar est originaire de la côte de Malabar en Inde. Il fait partie de la famille des Piper Negrum (vrai poivres) et des poivres d’exception. Il est réputé pour sa finesse gustative.
Origine : Côte de Malabar (Inde)
Notes : il a des notes fruitées sucrées.
Utilisation : le poivre de Malabar noir accompagnera merveilleusement les recettes à base de poissons, crustacés et légumes
Vertus : comme tous les vrais poivres, il a des propriétés digestives, antidépressives, antibactériennes, anti-inflammatoires, antioxydantes, etc.
Comment est obtenue l’épice : l’épice est obtenue à partir des baies, récoltées à maturité, séchées et moulues.
Mélanges : le poivre de Malabar est présent dans plusieurs créations de mélanges d’épices Reen.
Poivre de Sichuan
En quelques mots : le poivre de Sichuan est originaire de la Chine Centrale. Il fait partie de la famille des faux poivres, c’est une baie. Il existe deux variétés : le poivre de Sichuan vert et le poivre de Sichuan rouge. Il est légèrement piquant et citronné.
Origine : Province de Sichuan en Chine.
Autres appellations : poivre chinois, poivre fleur, poivre de montagne, etc.
Notes : le poivre de Sichuan se caractérise par ses notes boisée et anisée.
Utilisation : Le poivre de Sichuan se marie merveilleusement bien avec les desserts à base de fruits et chocolat, les volailles, les poissons et les crustacés.
Vertus : il favorise la digestion, possède des vertus tonifiantes et aphrodisiaques
Comment est obtenue l’épice : l’épice est obtenue à partir des baies, récoltées et séchées.
Mélanges : le poivre de Sichuan est présent dans plusieurs créations de mélanges d’épices Reen.
Poivre Sri Lanka
En quelques mots : Le poivre noir de Sri Lanka est originaire du Sud de l’Inde. Il est très intense en bouche et se caractérise par ses notes fruitées.
Origine : Sri Lanka.
Note : elle a des notes fruitées qui rappellent le parfum de la goyave.
Utilisation : Le poivre noir de Sri Lanka agrémentera merveilleusement bien avec les légumes, les sauces et les viandes blanches.
Vertus : il est reconnu pour ses vertus tonifiantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
Comment est obtenue l’épice : l’épice est obtenue à partir des baies, récoltées à maturité, séchées et moulues.
Mélanges : le poivre Noir de Sri Lanka est présent dans plusieurs créations de mélanges d’épices Reen.
Poivre de Timut
En quelques mots : le poivre de Sichuan est originaire du Népal. Proche du Sichuan, il fait partie de la famille des faux poivres, c’est une baie. Sa saveur rappelle celle du Pamplemousse.
Origine : Népal.
Autres appellations : baie de Timur.
Notes : le poivre de Timut se caractérise par son goût citronné.
Utilisation : Le poivre de Timut se marie merveilleusement bien avec les volailles, les poissons et les crustacés.
Vertus : il possède des vertus tonifiantes, anti-infectieuses, analgésiques.
Comment est obtenue l’épice : l’épice est obtenue à partir des baies, récoltées et séchées.
Mélanges : le poivre de Timut est présent dans plusieurs créations de mélanges d’épices Reen.