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Les secrets d’une bonne bolognaise ?
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 750 g de viande hachée
- 1 gros oignon haché ou 2 petits
- 2 branches de céleri verte
- 1 belle carotte ou 2 petites
- 1 l de coulis de tomate
- 4 feuilles de laurier
- 1 cs du mélange Fumé
- 1 cs du mélange Sauce
- 50 g de beurre
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- 1 grand verre d’eau ou 2 petits
- – ½ verre de lait ou 1 cs de sucre
La Petite Histoire
La bolognaise est la plus connue des plats italiens. Beaucoup pense que c’est une sauce rapide à base seulement de tomate et viande et pourtant c’est bien plus que çà… C’est un ragoût qui cuit longtemps avec un peu plus d’ingrédients que la tomate. D’ailleurs en Italie, on dit « ragù alla bolognese ».
Pour cette recette j’utilise les mélange Fumé et Sauce pour donner une note de gourmandise à mon ragoût. Le mélange Fumé rappelle les arômes la viande grillée et le mélange Sauce apporte une touche de douceur épicée….
… Épicément Jeanne
Préparation
- Eplucher et couper tous les légumes en dés
Cuisson
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les oignons et les légumes. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter la viande et bien l’émietter.
- Lorsque la viande est dorée, ajouter le mélange Fumé et le verre d’eau. Mélanger et cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Ajouter, le lait, le coulis de tomate, le mélange Sauce, les feuilles de laurier et laisser mijoter, à feu doux, pendant au moins 1h30. Ajuster l’assaisonnement
Accompagnement
- A déguster avec des pâtes (spaghetti, tagliatelle ou penne) et du parmesan râpé
- A utiliser pour préparer les lasagnes bolognaises
